Caol Ila 卡爾里拉酒廠是由Hector Henderson於1846年所建立，鄰近Port Askaig。Caol Ila意旨艾雷之聲的意思，早期該酒廠風味屬於淡泥煤風格。1960年代由於調和威士忌的盛行，當時的酒廠擁有者Diage為了彌補泥煤威士忌的不足，在1966年恢復Port Ellen的生產，1969年又再擴增了Brora酒廠來生產泥煤款威士忌。由於調和威士忌需求量仍繼續增加，至1974年進行了Caol Ila現代化增建工程。1970年代Caol Ila的擴建也使得Port Ellen及Brora漸漸走入關廠的命運。
Caol Ila 卡爾里拉酒廠水源是採當地瀑布，水源也提供包括搬運、起重大麥的動力以及消防栓的水源。Caol Ila目前擁有一套獨特的熱交換系統，其是運用海水冷卻蒸餾過程所產生的熱水，再導入冷凝器中。目前它是Diageo酒業集團最重要的艾雷島威士忌酒廠，也是艾雷島產量最大的酒廠。