威士忌
蘇格蘭
雲頂Springbank
- DETAIL -
1828年，蘇格蘭古老釀酒家族Mitchell家族選定蘇格蘭西南半島的坎培爾鎮創立雲頂（Springbank）酒廠，運用當地甘甜潔淨的Crosshill湖水種麥、製酒，擷取豐富大麥與泥煤，熔鑄成口感強勁複雜、飽滿厚重且帶有海水、泥煤及油脂香的作品。為追求道地，在其他酒廠為了節費多半仰賴機械化的今日，雲頂仍不惜成本堅持100%人工翻麥、地板發芽，鋪在石質地板上的大麥透過工人24小時輪班翻攪動，在最平衡的時間及溫度下發芽、糖化，品質遠超過一般機械量產麥芽，縱觀全蘇格蘭只剩7間酒廠仍堅持此道。此外，這間蘇格蘭唯一一家從生產麥芽、蒸餾、陳年到裝瓶皆自給自足的大型酒廠，傳承近200年至今，旗下威士忌自發酵、蒸餾到儲存，幾乎採取全手工方式打造，更堅持不冷凝過濾、不加焦糖著色，維繫最正統的蘇格蘭威士忌風味。2010年，雲頂酒廠不負眾望，以堅強實力勇奪「2010年度最佳蒸餾廠」肯定，榮譽實至名歸！
雲頂也是蘇格蘭唯一一家可游刃有餘的生產三種風格各異單一麥芽威士忌的酒廠；旗下朗格羅（Longrow）於1973年開始蒸餾，1997年赫佐本（Hazelburn）接著復工，加上原有的雲頂，三者分別嚴守不同的烘烤、蒸餾次數製酒，展現獨立深刻的個性。
雲頂威士忌酒廠的基本款，其勾兌60%波本桶及40%雪莉桶，剛開始瀰漫著乾杏仁味，然而旋即被四溢的奶油太妃、杏仁餅香器所籠罩，最終會有淡淡的煙燻味。
口感上有著甘甜橡木桶味，飽滿豐富的酒體，在加了少許的水後，花香的口感迅速蔓延開來，但依舊保有蜂蜜般的木頭為。
終感纏繞著夾雜著一絲煙熏味的香甜味。
色澤:金黃的麥稈色帶著豐沛飽滿的能量
香氣:清爽的薄荷與香甜的太妃糖交織成動人的感官享受
口感:中度紮實的酒體有微微辛辣與檸檬草氣息
尾韻:煙燻泥煤緩緩於最後浮現，構成深遠綿密的迷人氛圍。
得獎紀錄：
2014 WWA世界威士忌競賽-金牌