銘酒「八鹿」之名，是自第三代藏元（酒藏主人）及杜氏的名字各取一字而來。 在被稱為「九州的屋頂」的九重連山環繞的大分縣九重町，冬季時氣溫甚至會降至冰點以下。 「八鹿」就是在這適合進行「寒造」的絕佳環境中釀造出來，是有著凜冽爽潔感的淡麗辛口酒款。
山田錦作為麴米及五百萬石作為掛米，以兩大酒米為原材料，配上九重連山的名流水精釀而成的特別純米酒，帶有澎湃的米飯香氣及旨味，作為搭餐酒最適合不過。
★2023 年純米酒部門金賞
★2019 年純米酒部門金賞
★2018 年純米大吟醸＆純米吟醸酒部門金賞